Botillo del Bierzo IGP
Il ne convient qu’aux palais les plus aventuriers. Découvrez El Bierzo à travers le produit le plus enraciné dans les cœurs des gens de León.
Laissez-vous surprendre par un produit que vous ne trouverez qu’à notre région. Le plan idéal pour un repas en famille en hiver. Accompagnez-le de chou, des pommes de terre et du chorizo pour vous régaler.
Nous hachons des côtes et de la queue du porc. Nous les assaisonnons avec du paprika, de la Vera, du sel et de l’ail. Puis, nous les introduisons dans un boyau naturel spécial, appelé «ciego» En fin, ils sont affinés et fumés pour quelques jours. Il est nécessaire de le cuire pour 2 heures environ avant de le consommer.
BOTILLO DEL BIERZO
INGRéDIENTS
1 Botillo del Bierzo (1,200 Kg environ)
4 chorizos à cuire
1 Chou
4 Pommes de terre
RECETTE
Le Botillo del Bierzo doit se cuire dans une grande casserole à feu doux, recouvert d’eau et enveloppé dans un tissu afin qu’elle ne s’effondre pas.
Quand il commence à bouillir, il est cuit pendant environ 2 heures (*).
Au cours de son processus de cuisson, nous ajoutons le reste des ingrédients:
Quand il a bouilli environ une heure et quart, ajouter le chou haché. AÀ l’heure et demie, les pommes de terre pelées et hachées.
Enfin, à l’heure et aux trois quarts, nous intégrons les chorizos à cuire, qui auront besoin d’une quinzaine de minutes pour être prêts.
Il est servi dans une asiette profonde avec du chou et des pommes de terre entourant le Botillo et les chorizos.
(*)Le temps de cuisson total peut varier entre 2 et 2 1/2 heures selon la taille de la pièce.
