Botillo del Bierzo IGP
Sólo apto para paladares aventureros, descubre “El Bierzo” profundo.
¿Déjate sorprender por un producto que sólo encontrarás en nuestra comarca. El plan perfecto para una comida familiar en invierno. Acompáñalo de repollo, patatas y chorizo de El Bierzo para que te salga un plato redondo
Troceamos costillas y rabo de cerdo. Las adobamos con Pimentón de la Vera, sal y ajo y las embuchamos en una tripa natural especial, llamada “ciego”. Luego lo ahumamos y curamos por unos días. Es necesario cocerlo por unas dos horas antes de consumirlo
BOTILLO DEL BIERZO
INGREDIENTES
1 Botillo del Bierzo (1,200 Kg aprox.)
4 chorizos frescos
1 Repollo
4 Patatas
RECETA
El Botillo del Bierzo se pone a cocer en una cacerola grande a fuego lento, cubierto de agua y envuelto en un paño para que no se deshaga.
Desde que comienza a hervir se cuece durante aproximadamente 2 horas (*).
Durante su proceso de cocción vamos agregando el resto de ingredientes:
Cuando haya hervido aproximadamente una hora y cuarto, añadimos el repollo troceado. A la hora y media las patatas peladas y troceadas.
Finalmente, a la hora y tres cuartos incorporamos los chorizos frescos, que necesitarán unos quince minutos para estar listos.
Se sirve en una fuente honda con el repollo y las patatas rodeando el Botillo y los chorizos.
(*)El tiempo total de cocción del Botillo puede variar entre 2 y 2 ½ horas dependiendo del tamaño de la pieza.